Cave & Cellier

Carte des Vins

de la Champagne au Roussillon
1Champagne2Alsace3Vallée de la Loire4Bourgogne5Vallée du Rhône6Sud-Ouest et Bordeaux7Languedoc et Roussillon8Provence
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Champagne

Effervescent

Le nord glacé de la carte, craie et acidité.

  1. Champagne Brut NaturePinot Noir, Chardonnay
    Ay, Vallée de la Marne
    AccordsHuîtres · Sushi · Fritures
    Champagne Brut Nature
  2. Blanc de BlancsChardonnay
    Côte des Blancs
    AccordsHuîtres · Langoustines · Sashimi
    Blanc de Blancs

Alsace

Blanc

Vignoble étroit contre les Vosges, cépages nommés sur l'étiquette.

  1. Riesling Grand Cru
    Bas-Rhin
    AccordsChoucroute · Truite · Cuisine thaïe
    Riesling Grand Cru
  2. Gewurztraminer Vendanges Tardives
    Haut-Rhin
    AccordsFoie gras · Munster · Curry
    Gewurztraminer Vendanges Tardives

Vallée de la Loire

Blanc, Rouge, Rosé

Le fleuve traverse six styles différents en un seul trajet.

  1. SancerreSauvignon Blanc
    Centre Loire
    AccordsCrottin de Chavignol · Fruits de mer · Asperges
    Sancerre
  2. ChinonCabernet Franc
    Touraine
    AccordsCharcuterie · Volaille rôtie · Champignons
    Chinon
  3. Muscadet Sèvre et Maine sur Lie
    Pays Nantais
    AccordsHuîtres · Moules · Poisson blanc
    Muscadet Sevre et Maine sur Lie

Bourgogne

Rouge, Blanc

Un seul cépage par couleur, la nuance vient du climat.

  1. Gevrey-ChambertinPinot Noir
    Côte de Nuits
    AccordsBoeuf bourguignon · Gibier · Époisses
    Gevrey-Chambertin
  2. MeursaultChardonnay
    Côte de Beaune
    AccordsHomard · Volaille à la crème · Comté
    Meursault
  3. Chablis
    Yonne
    AccordsHuîtres · Fruits de mer · Fromage de chèvre
    Chablis

Vallée du Rhône

Rouge, Blanc

Nord tendu et minéral, sud solaire et généreux.

  1. Côte-RôtieSyrah
    Rhône septentrional
    AccordsBoeuf grillé · Gibier · Agneau
    Cote-Rotie
  2. Châteauneuf-du-PapeGrenache, Syrah, Mourvèdre
    Rhône méridional
    AccordsDaube · Agneau · Gibier
    Chateauneuf-du-Pape

Sud-Ouest et Bordeaux

Rouge principalement

Cabernet et Merlot en assemblage, la référence classique.

  1. Saint-Émilion Grand CruMerlot dominant
    Rive droite
    AccordsEntrecôte · Agneau · Canard
    Saint-Emilion Grand Cru
  2. PauillacCabernet Sauvignon dominant
    Rive gauche, Médoc
    AccordsAgneau · Entrecôte · Gibier
    Pauillac
  3. CahorsMalbec
    Lot, le "vin noir"
    AccordsCassoulet · Confit de canard · Gibier
    Cahors

Languedoc et Roussillon

Rouge, Rosé, Blanc, en cave actuellement

La plus grande étendue viticole de France, du simple au sérieux.

  1. Camas Malbec, Anne de Joyeuseen cave
    IGP Pays d'Oc
    AccordsGrillades · Magret de canard · Fromage affiné
    Camas Malbec, Anne de Joyeuse
  2. Château Fontanche, Les Ulyssesen cave
    AOC Saint-Chinian, 2023
    AccordsAgneau grillé · Daube · Ratatouille
    Chateau Fontanche, Les Ulysses
  3. Belle ÉpineSyrah Merloten cave
    IGP Pays d'Oc
    AccordsCharcuterie · Grillades · Pâtes
    Belle Epine

Provence

Rosé

Le sud finit en rosé, pâle et sec.

  1. Côtes de ProvenceGrenache, Cinsault, Syrah
    Var
    AccordsSalade niçoise · Poisson grillé · Tapenade
    Cotes de Provence
Leurs vrais égaux dans le monde

Quand ce n'est pas la France : les seuls vins étrangers qui rivalisent vraiment avec les appellations ci-dessus. Certaines (Muscadet, Chinon, rosé de Provence) n'ont pas de vrai égal.

1Franciacorta2Sussex3Moselle4Alto Adige5Marlborough6Margaret River7Willamette8Barossa9Priorat10Bolgheri11Napa Valley12Mendoza
  1. FranciacortaChardonnay, Pinot Noir
    égal du Champagne
    AccordsHuîtres · Sushi · Fritures
  2. English SparklingChardonnay
    égal du Blanc de Blancs
    AccordsHuîtres · Langoustines · Sashimi
  3. Riesling de la MoselleRiesling
    égal du Riesling Grand Cru
    AccordsChoucroute · Truite · Cuisine thaïe
  4. Gewürztraminer de l'Alto AdigeGewurztraminer
    égal du Gewurztraminer
    AccordsFoie gras · Munster · Curry
  5. Sauvignon de MarlboroughSauvignon Blanc
    égal du Sancerre
    AccordsCrottin de Chavignol · Fruits de mer · Asperges
  6. Chardonnay de Margaret RiverChardonnay
    égal du Meursault
    AccordsHomard · Volaille à la crème · Comté
  7. Pinot Noir de la WillamettePinot Noir
    égal du Gevrey-Chambertin
    AccordsBoeuf bourguignon · Gibier · Époisses
  8. Shiraz de BarossaSyrah / Shiraz
    égal de la Côte-Rôtie
    AccordsBoeuf grillé · Gibier · Agneau
  9. PrioratGrenache, Carignan
    égal du Châteauneuf-du-Pape
    AccordsDaube · Agneau · Gibier
  10. Super ToscanMerlot, Cabernet
    égal du Saint-Émilion
    AccordsEntrecôte · Agneau · Canard
  11. Cabernet de Napa ValleyCabernet Sauvignon
    égal du Pauillac
    AccordsAgneau · Entrecôte · Gibier
  12. Malbec de MendozaMalbec
    égal du Cahors
    AccordsCassoulet · Confit de canard · Gibier
Photos : Wikimedia Commons